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本文目录
用料:
鲫鱼2-3?
油适量?
盐适量?
鸡精适量?
豆粉适量?
自泡酸菜适量?
豆瓣酱适量?
蒜3-5个?
姜1丫?
香菜2-3根?
葱3根?
做法:
1/5先把鲫鱼油炸
2/5姜 ，蒜 ，做法做法泡菜 ，大全大全辣椒剁碎
3/5油烧冒烟放入剁碎后的家常家常调理用大火炒香，放入水烧开
4/5把鲫鱼放入，腌鲫鱼的腌鲫鱼用中火慢慢闷 ，做法做法五分钟后翻下鱼 ，大全大全在闷五分钟 ，把鱼放入盘中，放入豆粉 ，香菜 ，葱花 ，盐，鸡精调味 ，浇在鱼上 ，放点花椒粉
腌制小鲫鱼要腌半小时即可
原料
鲫鱼1条
葱姜适量 ，盐适量 ，料酒适量，淀粉适量 ，油适量 ，番茄酱适量，白糖适量 ，白醋适量 ，
1/我们将鲫鱼处理干净 ，表面改上花刀后放入葱姜 ，盐，料酒 ，抓拌均匀后腌制十五分钟。
2/接着均匀地在鲫鱼表面抹上淀粉 ，锅中烧油 ，油温烧至大约七成热 ，先将鲫鱼炸至定型 ，接着再将鲫鱼放入锅中，炸至金黄酥脆捞出控油摆盘 。
3/锅中留少许食用油 ，放入番茄酱，白糖 ，白醋 ，盐搅拌均匀后再淋入水淀粉勾薄芡 ，将它淋在鲫鱼上面 ，撒上葱花即可开吃啦 。
食材:
鲫鱼2条 、大葱1根 、料酒1勺 、郫县豆瓣酱1大勺、蒜3-4瓣 、花椒10颗 、泡姜2块 、泡椒4-5个 、芹菜2-3根、子姜2根 、生抽1大勺 、醋1小勺 、小葱适量
1
鲫鱼洗净 ，背上划两三刀 ，双面抹点盐，加入一勺料酒 ，码味十分钟 。
2
泡姜 、泡椒 、大葱 、蒜瓣切好 ，和花椒粒一同装在一个小碗里 。
3
芹菜切碎 ，子姜切片，放在一个小碗里 。
4
起油锅 ，下泡姜、泡椒 、大葱、蒜瓣 ，和花椒炒香 。
5
加入一大勺郫县豆瓣酱 ，炒香 。
6
加入芹菜碎，姜片 ，继续炒片刻后加入一小碗水 ，用小火慢慢熬制底料10分钟 。
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底料熬制好后 ，加入一大碗水 ，烧开后加入鲫鱼 ，再烹入生抽 、醋 。
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鲫鱼烧大概15分钟后 ，将鱼捞起 ，放入盘内 ，剩下的底料和汤汁继续熬制 。
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汤汁和底料熬制至收汁 ，起锅淋在鲫鱼上 ，撒上葱花 。
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